dumplingbe1207的部落格<十年有成餐飲鋪>

    國人習慣購買溫體豬肉，刻板印象認為冷凍豬肉是賣不掉的隔夜貨，再來市場所販賣的豬肉普遍從一大早賣到中午如此一來，經過幾小時的販售細菌孳生及交叉污染機會讓我們健康的風險又大大增加。所以現今我們所選購的所有肉品均需經過電宰冷凍處理. 設備均包括最先進的全自動電昏台、隧道式脫毛槽等，強調人道屠宰，並取得CAS、HACCP、產銷履歷驗證，以嚴謹的作業流程控管生產高品質、安全衛生的冷凍豬肉，前腿分切作業線上還設有金屬探測器，檢查豬隻體內是否殘留飼養時的注射斷針，為食品安全嚴格把關。　
    CAS台灣優良農產品標章(Certified Agricultural Standards)，以下簡稱CAS標章，是國產農產品及其加工品最高品質代表標章，。凡申請驗證之農產品生產業者及其產品，須經學者、專家嚴格評核把關，通過後方授予CAS標章證明，並於產品上標示CAS標章，保證CAS產品的品質安全無虞，同時也利消費者辨識。                           雖然，成本高，但一定值得的。